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Berenjena a la parmesana

Tiempo de preparación: 65mins | Dificultad: Media | Raciones: 4

Sabor auténtico sin exceso de grasa. La gran diferencia es que la berenjena se empana y luego se hornea, no se fríe.

Información nutricional por ración (1/4 de receta)

Lípidos

3g 

Grasas saturadas

2g 

Carbohidratos

42g 

Proteínas

21g 

Energía

279kcals 

Ingredientes

  • 1 berenjena grande, pelada y en rodajas
  • 1 calabacín, picado
  • 1 calabaza de verano, picada
  • 225 g (1/2 libra) de champiñones, en rodajas
  • 1 tarro de 737 g (26 oz) de salsa de tomate (compruebe que sea la de menor contenido en grasa)
  • 113 g (4 oz) de queso mozzarella desnatado o bajo en grasa, rallado*
  • 4 cucharadas Queso parmesano
  • 2 claras de huevo
  • 1 taza (50 g) de pan rallado

Preparación

  1. Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
  2. Bata las claras en un bol, pase las rodajas de berenjena por ellas y luego por otro bol con pan rallado.
  3. Colóquelas en una fuente de horno de 9"x13", preparada con espray de cocina antiadherente.
  4. Hornee durante 30 minutos. Sáquelas del horno.
  5. Vierta la salsa sobre la berenjena, espolvoree con las verduras y el queso, y continúe horneando durante 20-25 minutos, hasta que burbujee.
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