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Ensalada de patatas con hierbas

Tiempo de preparación: N/a | Dificultad: Fácil | Raciones: 4

Colorida y deliciosa. Si tiene los ingredientes a mano, es muy fácil de preparar.

Información nutricional por ración (1/4 de receta)

Lípidos

4g 

Grasas saturadas

0g 

Carbohidratos

41g 

Proteínas

6g 

Energía

209kcals 

Ingredientes

  • Aproximadamente 900 g (32 oz) de patatas rojas pequeñas o nuevas (o 4-5 patatas rojas medianas)
  • 1/2 taza (75 g) de guisantes congelados, descongelados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1-2 cebolletas, picadas finamente
  • 1/4 de taza (58 g) de mayonesa “light” (3,5 g de grasa por cucharada)
  • 1/4 de taza (65 g) de yogur griego desnatado
  • 1-2 cucharaditas Mostaza de Dijon
  • 2-3 cucharadas de eneldo fresco picado o 2-3 cucharaditas de eneldo seco
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación

  1. Hierva las patatas hasta que estén cocidas. Déjelas enfriar (no las pele) y córtelas en cuartos u octavos.
  2. En un bol grande, mezcle la mayonesa, el yogur, la mostaza y las especias.
  3. Añada el resto de los ingredientes y mezcle. Enfríe y sirva.
  4. Para reducir aún más el contenido de grasa, utilice mayonesa baja en grasa o desnatada, o yogur griego desnatado.
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