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ATRÁS

Pasta Trivelli con berenjena y pasas

Tiempo de preparación: N/a | Dificultad: Media | Raciones: 4

Un sabroso y completo plato de pasta.

Por Heinz Beck. Edizioni Internazionali srl/Divisione EDIMES

Información nutricional por ración (1/4 de la receta)

Lípidos

12,1g 

Grasas saturadas

2,6g 

Carbohidratos

75,2g 

Proteínas

14,4g 

Energía

448kcals 

Ingredientes

  • 200 g (7 oz) de berenjena
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 500 g (17,6 oz) de tomates cherry
  • 1 diente de ajo
  • guindilla
  • 30 g (1 oz) de piñones
  • 30 g (1 oz) de pasas
  • 320 g (11,2 oz) de pasta trivelli
  • 60 g (2,1 oz) de ricotta salada
  • 6 hojas de menta
  • 6 hojas de albahaca

Preparación

  1. En una olla grande, lleve a ebullición el agua con sal y cueza la pasta al dente (pruébela para comprobar el punto).
  2. Mientras tanto, pele la berenjena, córtela en dados y échele un poco de sal. Deje reposar durante media hora.
  3. Unte un bol antiadherente con aceite de oliva virgen extra y dore la berenjena hasta que adquiera un color dorado.
  4. En una segunda sartén antiadherente, fría el ajo y la guindilla con aceite de oliva virgen extra, añada los tomates cherry en cuartos y déjelo hervir durante 10 minutos. Añada la berenjena, las pasas picadas y los piñones previamente tostados, y déjelo cocinar otros 5 minutos.
  5. Una vez escurrida la pasta, mézclela con la salsa de ricotta salada, un poco de menta y albahaca picada.
  6. Por último, añada la berenjena y la salsa de tomate preparada por separado.
  7. Ya está listo para servir.

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